Silltårta

Här kommer receptet på den goda ryska silltårtan Nelya hade med sig på julafton. Den kommer jag definitivt att göra kommande jular. Har ni några utländska inslag på era julbord? Vilka isåfall och vart kommer de ifrån?



Saltad sillfilé (viktigt att det inte finns några ben) ca 200 g
3 st stora kokta morötter
3 st kokta rödbetor
4 st stora kokta potatisar
1 stor gul lök
3 st kokta ägg
Majonäs

Gör så här:
Lägg upp små tärningar av sill på ett uppläggningsfat och för att det ska bli en rund form använder du en löstagbar form. Strö över tärnad lök över det. Sen riven potatis. Forma potatisen efter den löstagbara formen. På nästa lager lägger du riven morot och över det majonäs, inte allt för mycket. Nästa lager blir rivna ägg och på det rivna rödbetor och slutligen ett lager majonäs till. Allt ska göras direkt på fatet för att tårtan ska bli fluffig.

Julmustkyckling

Idag lagade jag julmustkyckling till middag. Det blev uppskattat. :)

Här har ni receptet för 4 pers:

4 kycklingfiléer, ca 500 g
2 dl lättcremefraiche
2 dl julmust
1 hönsbuljongtärning
1 tsk malen ingefära
1 tsk rosmarin
1 msk kinesisk soja

Gör så här:
Bryn kycklingen i smör på båda sidor i en stekpanna. Blanda cremefraiche, julmust, buljongtärning, ingefära, rosmarin och soja i en traktörpanna. Lägg i kycklingen och låt koka ca 10 min. Garnera ev med färsk rosmarin. Vi åt bulgur och frästa grönsaker till.


Receptet är hämtat hos: Arla


Grönkål på julbordet

Ett av mina bästa/viktigaste blogginlägg skrev jag alldeles i starten av denna julblogg. I september förra året. Det var det som handlade om grönkål. För mig är det ett måste med grönkål på julbordet. Jag vet att det är en typisk halländsk tradition. Vill bara dela med mig av det tipset, så att ni i övriga landet också kan införa det på ert julbord om det faller er i smaken. För er som aldrig smakat kan jag berätta att det smakar lite åt spenathållet. Men ändå inte. Jag tror att man ska kunna köpa grönkål lite överallt.. Det brukar finnas i frysdisken... Om det inte finns färskt då förstås!

Klicka HÄR för att komma till mitt gamla grönkålsblogginlägg. Där finns också receptet på hur man tillagar det.





Ni som inte bor i Halland/Göteborg.. Har ni grönkål på julbordet?


Fisksoppa med saffran

Ingredienser:

400 g fiskfilé t ex torsk ell hoki
300 g laxfilé
½ purjolök
½ gul lök
1 msk margarin
1 vitlöksklyfta ( mer efter smak)
1 ½ tsk tomatpuré
1 ½ tsk salt
1 tsk timjan
1 tsk basilika
2 ½ dl torrt vitt vin
1 ½ tsk fiskbuljong ( 1½ tärning)
2 dl grädde
1 dl crème fraiche
2 dl vatten
1 pkt saffran
300 g räkor eller kräftstjärtar på burk
ev. 1 burk musslor


Gör så här:

Tina fisken, strimmla purjolöken, hacka löken.
Smält margarinet i en gryta, fräs löken glansig.
Pressa i vitlök, rör ner tomatpuré, salt, timjan och basilika. Låt fräsa en stund.
Tillsätt buljongen och vattnet. Låt koka ett par minuter.
Rör ner grädde, crème fraiche, vin och saffran. Sjud ca 15 min.
Skär fisken i munsbitar. Lägg den i grytan och sjud ytterligare ca 7 min.
Skala räkorna. Tillsätt dem och ev. musslorna. Hetta upp och servera genast.
Gärna med aioli eller vitlöks majonnäs och varmt bröd.



Citronglaze på lax med spenat- och saffransröra


Ännu en maträtt som kanske kan vara god kring jul.

Ingredienser:

600 g benfri mittbit av färsk lax, med skinn
2 msk rumsvarmt smör
2 tsk rivet citronskal
1 msk fransk senap
2 msk honung
1 tsk salt
1 krm svartpeppar


Spenat- och saffransröra:

250 g färsk eller fryst bladspenat
1 schalottenlök
1/2 pkt saffran, 0,25 g
3 dl Kelda sås Lovely Lemon
1 krm salt


Gör så här:

Blanda smör, citronskal, senap, honung, salt och peppar till citronglaze. Grovhacka spenaten. Skala och hacka löken. Fräs spenat och lök i smör i en gryta. Rör ner saffran och såsen. Smaka av med salt. Låt koka ihop ca 2 min. Skär laxen i 4 portionsbitar och stek dem i grillpanna 3-5 min på varje sida. Pensla glaze på de nygrillade laxskivorna. Servera med potatis och spenat- och saffransröra.







Julmustkyckling


Perfekt att äta dagarna innan jul... :)


Ingredienser:

4 kycklingfiléer, ca 500 g
smör
2 dl minifraiche
2 dl julmust
1 hönsbuljongtärning
1 tsk malen ingefära
1 tsk rosmarin
1 msk kinesisk soja

Gör så här:

Bryn kycklingen i smör på båda sidor i en stekpanna. Blanda minifraiche, julmust, buljongtärning, ingefära, rosmarin och soja i en traktörpanna. Lägg i kycklingen och låt koka ca 10 min. Garnera ev med färsk rosmarin. Servera med potatis och frästa grönsaker.




Buffé


Förra året i början av December var jag på dop hos syrran i Flyinge. Då bjöds på en kalasgod buffé. Kanske inte så juligt, men jag lägger upp recepten här i bloggen iallafall! Kopierat rakt av från Syrrans blogg! (Sedär, där gjorde jag lite reklam för hennes blogg också hihi) ;)



Fläskfilè
Till 4-6 personer

600-800 fläskfilé
Färsk rosmarin, salvia, timjan
smör eller olja att steka i
2 dl vatten
1 buljongtärning
2 dl vitt vin
1 lagerblad


Putsa, salta och peppra filén. Finhacka örterna och klappa i hacket runt om köttet. Bryn sedan köttet väl runt om i en gryta. Vispa ur pannan med lite vatten. Tillsätt buljong och vin. Lägg i lagerblad. Lägg ner filén igen och låt sjuda upp. Lägg på ett lock och låt sjuda på svag värme i ca 5 minuter. Låt kött och lag kallna i grytan och ställ sedan svalt/kallt. Skär upp köttet i tunna skivor innan servering. Spara lagen till såsen
……….

Potatisgratäng
Ett bra recept hittar du här.
……….

Röd sallad
Till 4-6 personer

2 röda paprikor
3 rödlökar
4-5 tomater
en stor knippe basilika
ett par nävar ruccolasallad
5-6 msk olivolja
1 msk balsamvinäger… fast jag hade nog vitvinsvinäger för att få en riktigt fin grön färg… tror jag
salt och peppar


Skär paprikorna i halvor. Lägg dem på en plåt med skalet uppåt och rosta dem  högt upp på hög övervärme eller grill. Låt dem gärna bli svarta och bubbliga. Lägg dem sen i en plastpåse som tillsluts. När de svalnat så att du kan ta i dem så drar du av skalet. Skär dem i bitar/strimlor. Halver lökarna men skala inte. Lägg dem med snittytan neråt på en plåt och låt stå i 150-gradig ugnsvärme i ca en timme. Låt svalna, ta bort skalet och skär i bitar/strimlor. Blanda lök och paprika i en skål och låt gärna stå över natten så att smakerna hinner utvecklas. Strax före servering skär du upp tomaterna och blandar med lök och paprika. Lägg upp ruccola på ett fat och sprid ut tomat-, paprika-, och lökblandningen ovanpå. Mixa basilika (även stjälkarna) olja, vinäger, salt och peppar och häll dressingen över salladen.
……….

Rostade palsternackor med salvia

Skala palsternackor och skär dem på längden. Lägg dem på en plåt tillsammans med olivolja och färsk salvia. Rör om och  rosta i ugn på 225 grader  i 20-25 minuter. Rör om då och då. Salta när de fått fin färg. Eklare kan det knappast bli – inte godare heller.
……….

Örtgräddsås

Häll över fläskfilélagen i en stor kastrull genom en sil. Tillsätt grädde/matlagningsgrädde tills önskad smak och mängd uppnås. Jag tillsatte inga extra kryddor.
……….



Trevliga julmatslänkar


http://www.julmaten.se/

http://www.recepten.se/kategori/julmat.html

http://www.jul-i-sverige.se/jul/julmat.htm

http://www.lyckasmedmat.nu/recept.asp?menyid=7

http://www.dn.se/mat-dryck/julmat/julfavoriter-1.957095






Timjankryddade köttbullar


5-6 portioner

500 g köttfärs
3 msk ströbröd
2-3 dl vispgrädde
1 dl finhackad
rödlök
1 stort ägg
2 tsk salt
1 krm grovmalen svartpeppar
1 krm mald kryddpeppar
1-1 1/2 tsk timjan
2 msk smör

Lägg ströbrödet i en bunke. Häll grädden över. Låt stå ca 10 min.
Tillsätt färsen och de övriga ingredienserna. Blanda väl.
Forma färsen till små jämna bullar. Lägg dem på vattensköljt skärbräde. Låt smöret bli ljusbrunt i stekpannan. Lägg i köttbullarna i omgångar.
Skaka pannan så att de blir brynta runt om. Sänk värmen och efterstek dem 3-5 min.




Rödkål


Jag har aldrig varit förtjust i rödkål på julbordet.. Men nu när jag surfade runt hittade jag ett spännande recept som gör mig nyfiken! Kanske värt att prova??

Rödkål

ca 1 kg rödkål
1 stor gul hackad lök
3 röda juläpplen med mycket smak
1,5 tsk salt
4 kryddnejlikor
5 kryddpepparkorn
2,5 msk svartvinbärssaft (eller socker och vinäger)
ev. 0,5 msk vinäger
ca 2 msk smör

Strimla rödkålen fint. Hacka löken. Riv äpplena. Fräs löken länge, 5-10 min, i smör. Tillsätt kål och äpple. Blanda väl och krydda. Låt det hela koka under lock i ungefär en halvtimma. Smaka av med svartvinbärssaft.




Grönkål, ett måste på julbordet!


För oss Hallänningar är grönkål ett måste på julbordet. Det är fantastiskt gott. Här delar jag med mig av det recept jag brukar använda mig av. Jag tycker verkligen att ni ska testa detta. Det är en riktig smakupplevelse.

Grundrecept på Grönkål (Långkål) för 4 personer

Ca 500g färdigkokt grönkål, (t ex. Harplingekål)
2 msk smör
3 krm salt
2 krm vitpeppar
2 msk sirap
1 dl vispgrädde


Börja med att ta ut grönkålen ur frysen, och låt den tina. Grovhacka kålen, och stek den i 2 msk smör i en varm stekpanna. Salta och peppra. Slå på sirap och grädde. Låt grädden koka in ordentligt. Klart!

Mina föräldrar föredrar kålen tillagad utan sirap. Det är en smaksak om man vill använda det eller ej!




RSS 2.0