Saffransmuffins med mandelmassa

Idag har jag bakat supergoda och enkla muffins.



Ingredienser ca 12-15 muffins:

2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
150 g smält smör
1 dl socker
2 ägg
1 påse saffran
200 g grovt riven mandelmassa

Gör så här:

Blanda de torra ingredienserna samt saffranet i en stor bunke och ställ den åt sidan. Vispa ägg & socker pösigt med en elvisp, tillsätt den rivna mandelmassan och smöret.

Rör ner de torra ingredienserna i äggblandningen och rör ihop allt tills det är riktigt blandat. Fördela smeten i valfria muffinsformar så ca 2/3 av formen blir fylld.
Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter i 175°C.


Pepparkaksmuffins med ädelosttopping

Det här receptet måste jag testa någon dag!

Ingredienser:
150 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl råsocker
2 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk mald kardemumma
1/2 tsk malda nejlikor
1/2 tsk ingefära
1/2 tsk kanel
1/2 dl vispgrädde
1 1/2 dl frusna lingon

Topping:
200 g philadelphiaost
150 g ädelost

Gör så här:
Vispa smör och socker pösigt. Blanda ner övriga ingredienser och fördela sedan smeten i muffinsformar. Grädda i ugn 200 grader i 15-20 minuter. Rör ihop toppingen och klicka på muffinsarna.


Bild + recept lånat härifrån


Leilas saffransskorpor

Förra julen köpte jag Leilas Jul-dvd. Detta recept på saffransskorpor kommer därifrån:

Ingredienser:
100 g smör
1 gram saffran
2 st ägg
1,5 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1,5 dl hel sötmandel
Råsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret tillsammans med saffran, häll över i en bunke och rör ner äggen.
Blanda de torra ingredienserna med hel sötmandel och vänd ner det i bunken.
Forma degen till 3 längder och lägg dem på en plåt. Strö över råsocker.
Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.
Ta ut dem och sänk temperaturen till 125 grader.
Skär längderna i 1 centimeter tjocka skivor och lägg tillbaka dem på plåten.
Torka skorporna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
Stäng av ugnen och låt skorporna stå och torka i eftervärmen tills ugnen kallnat (eller över natten).



Recept hämtat Härifrån


Saffranskladdkaka med vit choklad

Ingredienser:
2 1/2 dl strösocker
1  dl riven mandelmassa
2  dl vetemjöl
3 ägg
5 msk vaniljsocker
1/4 tsk salt
125 g smör
100 g vit choklad
1 påse saffran á 0,5 g


Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader (180 grader i varmluftsugn). Smöra/bröa en form med avtagbar kant. Smält smöret och låt chokladen smälta i smöret. Häll i saffranet. Blanda sedan ihop alla de torra ingredienserna, tillsätt smörblandningen och rör tillsist ner äggen.Häll smeten i formen. Grädda i 30-35 minuter i mitten av ugnen. Kakan ska fortfarande vara lite kladdig när den är klar! Serveras helst kall med en klick vispad grädde till.

Hittade receptet HÄR. Där finns även fina bilder på hur kakan ser ut.


Kanel -och lingonkaka

Ingredienser:
3 dl mjöl
2 msk socker
125 g smör
1 äggula

Fyllning:
3 ägg
2 dl socker
2 dl vispgrädde
2 smk mjöl
1 tsk vaniljsocker
2 tsk kanel
1 dl lingonsylt

Garnering:
Lingon
1 msk florsocker

Gör så här:
Hacka ihop mjöl, socker och smör till en grynig massa. Tillsätt äggula och arbeta ihop till en deg. Tryck ut i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Låt vila i kylen ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200°. Vispa ägg och socker pösigt. Rör i resten av ingredienserna till fyllningen. Häll den i pajformen. Grädda nederst i ugnen ca 40 minuter. Låt kakan kallna. Garnera med lingon och sikta över florsocker vid serveringen.


bild: Lars Paulsson


Pepparkaksrulltårta med saffranskräm

Det här behöver du
4 ägg
2 dl strösocker
1 dl potatismjöl
1 msk pepparkakskryddor
2 tsk bakpulver 


GÖR SÅ HÄR :
Vispa ägg och socker poröst. Blanda potatismjöl, kryddor och bakpulver i en skål och vänd ner i äggsmeten. Häll smeten i en bakplåtsklädd långpanna ca 20*30 cm. Grädda i 200 grader ca 15 min. Vänd upp rulltårtan på ett sockrat bakplåtspapper, dra av bottenpappret, täck med en bakduk och låt svalna innan du brer på krämen. Väljer du en större form kan du korta ned tilllagningstiden något.


Saffranskräm :
2,5 dl kesella (10%)
1 ask philadelphiaost (200 gram)
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 pkt 0,5 gram saffran (malen) 


GÖR SÅ HÄR :
Rör ihop ingredienserna till saffranskrämen. Bred på rulltårtan när den svalnat något och rulla ihop. 



(bild & text hämtat härifrån)


Mjuk pepparkaka med lingonglasyr

Ingredienser:
50g margarin
2 ägg
2 dl socker
1 1/4 dl filmjölk
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1/2-1 påse pepparkakskryddor beroende på hur stark smak du vill ha.
ev 2-3 msk lingon (valfritt)

Glasyr:
Rör ihop 2 dl florsocker med 1-1 1/2 dl lingonsylt.

Gör så här:
Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Blanda smöret och filmjölken och häll i. Blande de torra ingredienserna och rör försiktigt i smeten. Ha ev i 2-3 msk lingon. Häll smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Grädda i nedre delen av ugnen 200 grader ca 15-20 min. 

Bred glasyren på kakan efter att den svalnat. Skär upp kakan i rutor.



Det låter gott tycker jag. Kanske nåt man borde testa!

Bild och recept: härifrån


Kladdkaka med kanel- och kardemummafudge

Fick ett tips av en läsare (tack så mycket!) om en kaka som vunnit kladdkake SM 2009 (oj, visste inte att sådana tävlingar fanns!) Den verkar väldigt smaskig och lite julig! Receptet är hämtat/lånat/snott HÄRIFRÅN och bilden likaså.

Kakan verkar betydligt smarrigare än frödingekladdisen! ;)

Kladdkaka med kanel- & kardemummafudge

Kladdkaka

2 ägg
3 dl socker
1,5 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1/4 tsk salt
100 g smör

Kanel- och kardemummafudge
1,5 dl vispgrädde
1 tsk honung (eller ljus sirap)
2 kanelstänger
1 tsk kardemummakärnor
200 g mjölkchoklad

Vispa ägg och socker. Blanda de torra ingredienserna i en skål och vänd ner i äggvispet. Smält smöret och rör ner det.

Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant (24 cm i diameter). Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader, 18 minuter. Låt den svalna något.

Stöt kanelstängerna och kardemumman lätt i en mortel. Koka upp grädde, honung och kryddor. Ta bort kastrullen från värmen och låt grädden dra i 10 minuter. Hacka chokladen och lägg den i en skål. Koka upp grädden igen och sila den över chokladen. Rör tills fudgen blir slät, bred sedan ut den över kladdkakan. Ställ in i kylen att stelna.

Servera med vispad grädde.




Mjuk pepparkaka


Har precis bakat årets första mjuka pepparkaka
(eller ja, min första mjuka pepparkaka någonsin faktiskt!)
Jag kände att det var dags nu. ;)

Jag gjorde efter detta recept:


Blanda följande i en skål:

3 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 1/2 tsk kanel
1/2 tsk malda nejlikor
1/2 tsk kardemumma


Tillsätt och blanda:


2 1/4 dl mjölk
1 ägg
2 msk smält margarin

Häll smeten  i en smord och bröad form.
Gräddas i ca 175°. Ca 35-40 minuter... Kolla med en sticka om den är klar innuti.



DEN BLEV JÄTTEGOD!







Saffranshjärtan med vanilj

100 g smör
3 dl mjölk
1/2 paket jäst för söta degar
1 paket saffran
1 dl vit baksirap
2 krm salt
1 ägg
ca 11 dl extra fint mjöl


Fyllning:

100 g smör, 1 dl florsocker, 2 tsk vaniljsocker


Pensling/Garnering:

1 ägg, råsocker



Gör så här:

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt, 37 grader. Smula jästen i en bunke och häll över degvätskan. Rör om tills jästen har löst sig.

Tillsätt övriga ingredienser, men spar lite mjöl till utbakningen. Arbeta kraftigt till en smidig och blank deg. Låt jäsa under bakduk till dubbelstorlek, ca 20 minuter.

Rör samman ingredienserna till fyllningen. Ta upp och knåda degen på mjölad arbetsbänk. Dela degen i 2 delar och kavla ut varje del till en rektangel, ca 30×35 cm. Bred på fyllningen. Rulla ihop från båda långsidorna så att rullarna möts i mitten.

Skär varje rulle i ca 16 bitar och lägg med snittytan uppåt på bakpappersklädd plåt. Låt jäsa övertäckta 20-30 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på råsocker. Grädda mitt i ugnen i 250 grader, 6-8 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.




Pepparkakscheesecake

Cirka 25 pepparkakor
75 g smält smör
800 g philadelphiaost
2 ½ dl strösocker
2 msk vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk malen kanel
½ tsk malen kryddnejlika
4 ägg
cirka 10 pepparkakor

Glasyr:
100 g philadelphiaost
1 dl florsocker
Några pepparkakor

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Kör cirka 25 pepparkakor och smör i en matberedare. Tryck ut blandningen i botten på en bakform med löstagbar kant och kyl medan fyllningen görs.
3. Rör ihop cream cheese och socker. Blanda i vetemjöl, vaniljsocker och kryddor och rör till en slät smet. Tillsätt äggen, ett i taget, under omrörning.
4. Häll i hälften av smeten i formen. Grädda i 15–20 minuter eller tills kakan har stelnat något. Lägg försiktigt ut cirka 10 pepparkakor och fyll på med resten av smeten. Grädda i ytterligare 35–40 minuter i nedre delen av ugnen.
4. Låt kakan kallna helt och lossa den försiktigt ur formen med en kniv. Kakan är godast om den får stå i kylen över natten.
5. Blanda ihop ingredienserna till glasyren. Bred den över kakan. Dekorera med pepparkakor.




Leilas Christmas cupcakes


Färdigt på: 35 min
Ingredienser

12 cupcakes:
3 st ägg
2.5 dl strösocker
1 1 tsk vaniljsocker
50 g smör
3 tsk pepparkakskrydda
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3.5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk kakao av god kvalitet
1 nypa salt
100 g mörk kvalitetschoklad 70 %

White chocolate frosting (12 cupcakes):
200 g vit choklad av god kvalitet
200 g Philadelphiaost
Guld non-stop, strössel, silverkulor eller röda cocktailbär till garnering.

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.

3. Smält smöret med pepparkakskryddan och blanda det med äggsmeten, tillsätt gräddfil.

4. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao, och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.

5. Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten).

6. Rör ner chokladen i smeten.

7. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 3/4 med smet.

8. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.

9. White chocolate frosting: Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och låt svalna.

10. Rör osten krämigt tillsammans med den smälta chokladen. Låt stelna något i kyl eller frys.

11. Bred frostingen på cupcakesen och garnera med guld non-stop, strössel, siverkulor eller röda bär.





Hallongrottor med kanel


225 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 1/2 tsk vaniljsocker
4 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 dl hallonsylt



Sätt ugnen på 200°.
Rör smör, socker och vaniljsocker poröst. Tillsätt mjölet, bakpulver och kanel. Arbeta ihop till en deg, men ta lite av mjölet i taget och spara om degen blir lite smulig. Rulla ut degen till en längd och dela den i 25-30 bitar. Rulla dem till kulor som väger ca 20 g och lägg i formar. Gör en fördjupning i varje kaka och lägg i en klick sylt.
Grädda mitten i ugnen ca 12 min.




Lussekatter


50 g - 1 pkt jäst för söta degar
150 g smör el margarin
5 dl standardmjölk
1 burk à 250 g kesella
2 frp à 0,5 g saffran
1,5 dl strösocker
0,5 tsk salt
ca 17 dl vetemjöl

Pensling:
1 ägg

Garnering:
Russin

1. Smula ner jästen i en degbunke.

2. Smält matfettet (d.v.s. smöret eller margarinet) i en kastrull. Häll i mjölken, rör om och värm till 37 °C (fingervarmt).

3. Häll en del av degspadet (d.v.s. mjölken och det smälta matfettet) över jästen och rör tills den är upplöst.

4. Tillsätt resten av degspadet, kesella, saffran, socker och salt. Arbeta därefter med maskin eller för hand in det mesta av mjölet så att degen släpper bunkens kanter och är smidig. Täck bunken med en bakhandduk och låt jäsa ca 30 min.

5. Ta upp degen på en lätt mjölad arbetsbänk. Knåda den slät och blank. Dela den i 5 delar. Baka sedan ut 10 lussekatter av varje del, genom att rulla ut varje liten del till ca 20 cm och därefter forma till en lussekatt. Lägg lussekatterna på plåtar med bakplåtspapper och tryck i russin ordentligt. Låt jäsa till dubbel storlek 20-30 minuter.

6. Pensla brödet med uppvispat ägg.

7. Grädda lussekatterna mitt i ugnen 225 °C i ca 8 minuter.

8. Låt svalna under bakduk. Förvara i plastpåse eller frys in.







Lyxiga lussebullar


ca 50 stycken.

50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
250 g Kesella
2 påsar (1 g) saffran
1,5 dl socker
0,5 tsk salt
ca 17 dl vetemjöl


Fyllning:

ca 150 g smör
500 g mandelmassa


Pensling:

2 ägg
pärlsocker


Gör såhär:

Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, 37 grader. Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt Kesella, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt ev. mer mjöl. Låt jäsa övertäckt i ca 40 min. Arbeta ihop degen på mjölat bakbord och kavla ut två stora plattor. Bred smör på dessa och riv över mandelmassa. Rulla sedan ihop plattorna och skär bullar och lägg i formar. Låt jäsa övertäckta i ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla med uppvispat ägg. Strö på pärlsocker Grädda mitt i ugnen 5-8 min.



Saffransmuffins


ca 12 st.

2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
150 g rumstempererat smör
1 dl strösocker
2 ägg
1 påse saffran
250 g grovt riven mandelmassa

Gör så här:

Blanda de torra ingredienserna i en stor bunke & ställ den åt sidan. Vispa smör & socker pösigt med en elvisp, tillsätt den rivna mandelmassan & äggen.

Rör ner äggblandningen i de torra ingredienserna & rör ihop allt tills det är riktigt blandat. Häll till sist i saffranet & rör om tills det är ordentligt ihopblandat.

Fördela smeten i valfria muffinsformar nästan upp till formkanten. Grädda i 15-20 min i 175°C för stora & en något kortare stund för mindre muffins.




Pepparkaksmuffins

Ca 12 stycken

4 dl vetemjöl 
2 tsk bakpulver
2 dl socker
2 tsk kardemumma 
2 tsk kanel 
1 tsk mald ingefära 
1/2 tsk malen kryddnejlika
1 ägg
1 1/2 dl mjölk

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200° C. Smält smöret och låt det svalna.
2. Blanda mjöl, bakpulver, socker och kryddor i en bunke.
3. Vispa ihop smör,ägg och mjölk. Rör ner smörblandningen i mjölet och rör ihop degen. Klicka i stora muffinsformar. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter.



Mjuk pepparkaka


Har själv inte provat den. Men den ska vara kanongod enligt säkra källor! ;)

Detta behöver du:

100 g smör eller margarin
2 ägg
2 dl socker
1 ½ dl filmjölk
1 ½ tsk malen ingefära
1 ½ tsk malda nejlikor
2 tsk malen kanel
1 tsk bikarbonat eller 2 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl

Gör så här:

Smält matfettet och låt det svalna. Smörj och bröa en avlång form eller en sockerkaksform med hål i mitten som rymmer ca 1 ½ liter.

Vispa ägg och socker så det blir vitt och pösigt, gärna med elvisp.

Tillsätt filmjölk, ingefära, nejlikor, kanel och bikarbonat (eller bakpulver). Blanda till en jämn smet.

Tillsätt vetemjöl och det smälta matfettet. Blanda till en jämn smet.

Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 45 minuter.

Låt kakan stå i formen i några minuter innan du stjälper upp den. Lägg formen över kakan medan den svalnar.

Går utmärkt att frysa in!





Bubbens* Bröd


Receptet ger två saftiga bröd

Sätt ugnen på 175 grader

5 dl grovt grahamsmjöl
2 dl vetegroddar
2 dl havre- eller vetekross
2 1/2 dl kruskakli
4 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk salt
5 tsk bikarbonat
1 liter lättfil
1 1/2 dl sirap


Ingredienserna blandas till en lös smet. Häll i i två smorda brödformar.  Grädda i 175 grader i 45 minuter, lägg därefter på folie och grädda i ytterligare 1 timme.

(Den här gången slängde syrran ner 2 dl russin och 2 dl grovt hackade hasselnötter. Hon strödde också över solroskärnor på degen innan formarna gick in i ugnen. Blanda i det du tycker är gott och tror passar. Låt fantasin flöda)

Gott nybakat och flera dagar därefter.


*Bubben är min barndomskompis pappa och han bjöd på det här brödet en gång för länge sedan. Mamma fick receptet och sedan dess har det alltid hetat ”Bubbens bröd” hemma hos oss. Nu går Bubbens bröd vidare, kanske till din familj?




RSS 2.0